A alimentação equilibrada combate o Stress?

Sim. O consumo constante de cereais, leguminosas, verduras, legumes e frutas fornece todos os nutrientes que o organismo precisa para ter energia e nutrientes para que o organismo possa de defender das agressões do ambiente e trabalhar adequadamente. O consumo regular de carnes magras, peixes e ovos, também deve ser feito.

Alimentos enriquecidos suprem as necessidades que nosso organismo precisa?

Nem sempre. Em geral, eles apenas repõem as perdas causados pelo processo industrial ou complementam o alimento com nutrientes que ele não possui - exemplo: leite com ferro. O acréscimo de nutrientes que pode ocorrer em alguns alimentos não é suficiente para isentar as pessoas de consumirem diariamente refeições completas e equilibradas variando ao máximo a escolha dos alimentos.

Além do "Quentão", onde mais podemos utilizar o Gengibre?

O gengibre é uma planta originária da Índia, conhecida a cerca de 2500 anos, que além de ser utilizada como condimento, pode fazer parte da composição de vários tipos de medicamentos da medicina popular. De sabor levemente picante aparece com componente dos temperos de vários pratos e bebidas típicas da Ásia, Espanha, Brasil e outros países. Como medicamento, em geral feito na forma de chá, combate as náuseas, o enjôo, as cólicas, o resfriado e estimula o apetite. O gengibre também pode ser encontrado na forma de cápsulas.

Até que ponto as dietas radicais ajudam a perder peso?

Não ajudam. Os adeptos de dietas radicais, em pouco tempo acabam entrando em stress e abandonam o tratamento, sem contar os riscos de carências nutricionais que podem ocorrer. O certo é optar por uma reeducação alimentar, ou seja, comer de tudo, porém com moderação. Até porque não existe uma formula mágica e cada caso deve ser avaliado separadamente.

Como o Sol pode interferir no aproveitamento da vitamina D?

Os raios ultravioleta penetram na pele e ativam as moléculas precursoras da vitamina D já existentes no nosso organismo. Estas moléculas entram na corrente sangüínea e acabam ficando estocadas no fígado. Quando o organismo precisa do cálcio, esta molécula é novamente ativada, desta vez na forma de vitamina D, e vai exercer seu papel de fortalecer os ossos. O ideal é tomar 15 minutos de sol por dia, sem filtro solar, evitando o horário entre 10 e 16 horas. O sol é tão importante que a carência de Vitamina D ocorre mais pela falta de sol do que por falta de uma alimentação adequada.

Como surgiu o sorvete?

O sorvete surgiu na China, há três mil anos atrás. Era uma mistura de neve com suco de frutas, parecida com a atual "raspadinha". Em Roma, o imperador Nero, mandava buscar neve para misturar com mel, polpa ou sucos de frutas e o produto assim obtido ficava estocado em poços bem profundos. No Brasil, ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 200 toneladas de gelo, vindas de um navio norte-americano e começaram a fabricar sorvetes com as frutas brasileiras. Como não havia jeito de conservar, o sorvete tinha que ser tomado na hora. Foi nos Estados Unidos, em 1948, que começou a primeira produção em grande escala. Como era um produto caro, somente após a industrialização é que se tornou um alimento popular. Nas fábricas, mistura-se em grande tanques os principais ingredientes (leite, água, açúcar e gordura vegetal) até a temperatura de 80°C . Depois passa por um choque térmico de resfriamento a 0°C para destruir possíveis bactérias. A mistura é então acrescida de sucos ou polpas de frutas e assim o sorvete sai cremoso e semi-congelado. Se o sorvete for de massa a mistura vai para tubos até a embalagem final. Se for picolé, a mistura fica em forminhas individuais e é congelada de fora para dentro, sendo que, na metade do processo, é colocado o palito. Quando endurecer por completo, estará pronto para ser embalado.

Existe uma dieta específica para o Verão?

Sim, pois devido ao forte calor o organismo reage à elevação da temperatura eliminando grande quantidade de água, que aliada a uma alimentação nem sempre adequada, provoca a desidratação. É preciso estar atento a eliminação de líquidos, seja pelo suor ou pela urina, pois a pessoa em fase de desidratação retém estes líquidos. Nas crianças, a perda excessiva de líquidos é mais grave que nos adultos, pois a quantidade de água presente no corpo é inversamente proporcional à idade da pessoa. Todos, mais em especial as crianças, devem beber água filtrada ou previamente fervida, chás com limão, vitaminas e sucos de frutas, de preferência pouco tempo antes de serem consumidos para não perder o teor de vitaminas e sais minerais e nem sofrer alterações de sabor. A inclusão de saladas e frutas nas refeições são fundamentais. Outras sugestões são as gelatinas e sorvetes. As carnes devem ser bem cozidas e o leite sempre fervido por 2 minutos. Deve-se evitar os alimentos gordurosos, conservas e as bebidas alcóolicas. Vale ressaltar que a desidratação pode ser agravada por infecções intestinais adquirida pela ingestão de alimentos contaminados, provocando vômitos, diarréia e febre.

Ingerir manga com leite, faz mal para o organismo?

Não. Trata-se de um tabu alimentar. Provavelmente alguém com alguma pré-indisposição orgânica tenha consumido estes dois alimentos simultaneamente e tenha tido uma indisposição. Fato que não ocorre obrigatoriamente com todas as pessoas nesta mesma condição. Afinal, é comum a ingestão de sorvete de manga e outras preparações que misturam estes dois alimentos.

Ingerir ovo no café da manhã, pode prejudicar a saúde?

Se a pessoa não tiver tendência a ter colesterol elevado e desde que o consumo não seja diário, não há grandes problemas. Mas vale um conselho, prefira as preparações sem frituras, como no caso de ovos pochê ou ovos mexidos, que podem ser acrescidos de queijo brando ou peito de peru ou presunto (sem gordura). Ou ainda uma gemada, que pode ou não ser acrescida de leite.

O consumo de café prejudica a absorção do cálcio?

Sim, prejudica. Mas apenas doses elevadas de café podem atrapalhar as funções do cálcio na dieta. O limite seria de até 5 xícaras pequenas por dia. O mesmo vale para chá preto, chá mate e achocolatados. Para não comprometer a absorção do cálcio, no tradicional café com leite, prefira a bebida mais clara ou seja, com menos café. Vale alertar que uma dieta pobre em proteínas e com excesso de gorduras também pode atrapalhar a absorção deste nutriente.

O que as frutas oleaginosas podem fazer pela nossa saúde?

As frutas oleaginosas: castanha-do-pará, nozes, avelã, amêndoa e castanha-de-cajú, são alimentos ricos em ácidos graxos polinsaturados e por isso, ajudam a combater o LDL - conhecido como o "mal colesterol"; ajuda a combater os radicais livres e diminuir a chance de aparecer doenças cardiovasculares e câncer em nosso organismo; fortalece o sistema imunológico e de quebra possui bom teor de cálcio, que fortalece a estrutura óssea e previne contra a osteoporose. O único "crime" e serem muito calóricas e assim devem ser consumidas com moderação.

É verdade que algumas Frutas, têm o "poder" de causar emagrecimento?

Não. As frutas possuem muita fibra, o que favorece o funcionamento dos intestinos e assim ajuda na eliminação das gorduras da dieta. Além disso, algumas possuem efeito natural de laxante, caso da mamão, da ameixa; outras de diuréticos, caso da melancia, melão e pera: ou ainda, efeito digestivo, caso do abacaxi. Sendo assim, as frutas desempenham uma função natural de apoio ao sistema digestivo. Para fins de emagrecimento, deve-se ter em mente uma dieta balanceada e conduzida por especialistas no assunto.

É verdade que as grávidas devem comer por dois?

Não. As grávidas devem de fato consumir refeições com maior aporte nutricional. Alimentos fontes de proteínas, vitaminas e minerais devem ser consumidos em maior quantidade para atender as necessidades da mãe e do bebê. Mas não se pode exagerar. O excesso de peso na gravidez pode levar a problemas de obesidade, diabetes, hipertensão e outros distúrbios orgânicos.

É verdade que o azeite é mais saudável que o óleo e ainda é menos calórico?

Tanto o óleo como o azeite possuem o mesmo valor calórico. Quanto a qualidade, o azeite, por não ser refinado, possui maior quantidade de antioxidantes, o que protege o organismo dos radicais livres que aos poucos, destroem as células. Mas isto só vale para o azeite cru. Mas, alguns óleos (soja, milho, canola e gergelim) por sua vez, possuem ácidos graxos insaturados, como o ômega-3, que ajuda na prevenção de doenças do coração.