JANEIRO
É TEMPO DE...
» Côco e uva rubi.
» Alho, batata, chicória, nabo e tomate.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
na hora de comprar tomates para saladas, escolha os de tamanho grande, poupa bem firme e de coloração ligeiramente esverdeada;
se o nabo estiver duro e suas folhas, amareladas ou falhas, não compre, é sinal que o legume está maduro demais para o consumo;
só compre batatas cuja poupa esteja firme e a casca lisa, fina, sem machucados ou brotos; evite também as de cor esverdeada, é sinal que ficaram muito expostas ao sol e o sabor pode ficar amargo.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
descasque os dentes de alho, que devem ser de boa qualidade, tire a casca e coloque-os num vidro, totalmente coberto por óleo e azeite, assim se conservam por um bom tempo;
antes de fritar as batatas, coloque-as no congelador, já cortadas e deixe por meia hora, assim elas ficaram mais crocantes;
quando o tomate ficar mole, deixe-o de molho por uns 15 minutos em água fria, isto fará com que sua poupa fique firma e mais fácil de cortar;
quando for preparar um doce de coco, acrescente um pouco de manteiga sem sal, isto impede que o doce fique açucarado.
DICA DO MÊS:
Aproveite a safra e faça você mesmo a massa de tomate: Aproveite os tomates mais maduros, acrescente cebola, alho, sal, azeite, louro e outros condimentos de sua preferência. Leve ao fogo por algumas horas acrescentando água aos poucos. Passe pelo liquidificador e pela peneira. Aí e só levar ao fogo novamente até apurar.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
As folhas de uva podem ser utilizadas para fazer uma preparação conhecida como charuto. É só aferventa-las e enrolar com uma mistura de arroz e carne moída. Acrescente molho de tomate e leve ao forno para aquecer.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
BATATA - É o alimento fonte de calorias, importante para manter a temperatura do corpo e ajudar nos movimentos corporais. Possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e alguns minerais, como o potássio. Mas, parte destes acabam se perdendo no cozimento. Pobre em proteínas e gordura, é um alimento de fácil digestão, indicado para pessoas com problemas de colesterol elevado. Mas não é indicado para pessoas com excesso de peso. Não se deve consumir batatas esverdeadas pois podem causar cólicas e gastrite.
TOMATE - É a segunda hortaliça mais consumida no Brasil (a primeira é a batata). Fonte de vitaminas A, B e C, além de minerais como fósforo, ferro, potássio e magnésio. Os de cor mais vermelha têm maior teor de nutrientes de que os mais verdes. Em geral, as propriedades deste alimento é a de ser energizador do organismo, purificar o sangue, ajudar no combate de doenças do fígado e evitar o desgaste mental. Suas sementes agem como laxante contra prisões de ventre. É ideal para quem faz regime por ter poucas calorias mas deve ser evitado por pessoas com problemas renais pois possuem alto teor de sódio.
CAFÉ - Nossa mais tradicional bebida, aportou no País em 1723. Se consumido com moderação pode trazer efeitos benéficos para o organismo: estimula o sistema nervoso central causando maior bem estar físico e mental, além disso é um estimulante do sistema digestivo, facilitando a digestão. Mas, em excesso pode causar irritabilidade, problemas cardíacos e redução do cálcio presente no corpo.
