ABRIL
É TEMPO DE...
» aspargos, chuchu, cogumelo e moyashi;
» caqui, jaca e pêra.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
antes de comprar chuchu, verifique a parte mais estreita, se estiver aberta o legume estará duro demais para ser consumido;
só compre se estiver bem fresco, pois é um alimento muito delicado e deve ser consumido rapidamente, não deve estar murcho e nem amarelo;
a jaca estará madura e boa para o consumo se as saliências da casca estiverem grandes e de cor amarela.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
os aspargos devem ser cozidos "em pé", de forma que a parte mais dura fique dentro da água e a ponta para fora; se for fresco, calcule 1 quilo para cada 4 pessoas;
se os cogumelos estiverem escuros, mergulhe-os em água com suco de limão por 30 minutos;
para evitar que o chuchu se desmanche durante o cozimento, acrescente na água alguma rodelas de tomate;
esfregue sal na frigideira antes de preparar um omelete, assim ele não grudará no fundo.
DICA DO MÊS:
Salada de frutas: É uma excelente opção de sobremesa. Saia das frutas tradicionais e utilize de todas que tiverem na sua despensa antes que passem do tempo e fiquem maduras demais para o consumo tradicional.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
Se a caqui amadurecer demais, transforme-o em compota. Basta cozinha-lo um pouco e reservar. Faça uma calda rala com parte da água do cozimento, suco de laranja e açucar (se desejar, coloque também cravo e canela em pau). Depois de frio, despeje sobre os caquis e mantenha na geladeira.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
COGUMELO - Existem várias espécies de cogumelos que se diferenciam pelo tamanho, cor, forma e pelo fato de ser ou não comestível. No Brasil, o mais comum é o champignon. É rico em vitamina C, sódio e potássio. Pode ser encontrado nas feiras livres fresco ou seco, ou em supermercados industrializados em latas ou frascos.
MOYASHI - Vegetal que também é conhecido como "broto de feijão". É um alimento de baixas calorias, porém muito nutritivo, além de vitaminas do complexo B, possui cálcio, fósforo e ferro. Basta aferventa-los e acrescenta-los a sopas, refogados, molhos e saladas. É um produto muito delicado e por isso não deve ser guardado por muito tempo. Na hora da compra, despreze os que estiverem murchos e amarelados.
OVOS - Alimento muito rico em proteínas (ajuda na formação e no crescimento do organismo). Também é muito rico em ferro e fósforo, recomendado para problemas de quem tem anemia. A gema possui vitamina A . O cozimento não prejudica seu valor nutricional. È um alimento de fácil digestão e poucas calorias (exceção do ovo frito). Devem ser guardados na geladeira com a ponta para baixo, assim se conservarão por 15 dias.
