MAIO
É TEMPO DE...
» berinjela, cará, jiló e palmito;
» abacate e maracujá.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
só compre as beringelas que apresentarem polpa firme e a cor da casca bem brilhante, pois caso contrário o legume pode estar muito maduro e com sabor amargo;
quando comprar cará, verifique se a casca esta limpa e sem machucados; não guarde na geladeira senão ele absorve umidade e a polpa fica mole;
ao comprar abacate, escolha os de tamanho médio, pesados, de polpa firme e casca lisa, sem rachaduras ou machucados.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
para tirar o sabor amargo do jiló, deixe-os de molho em água e sal por 30 minutos, depois lave em água corrente e prepare conforme a receita;
para que o palmito fresco fique macio, ao cozinha-lo, acrescente na água de cozimento sal e suco de limão;
se o arroz grudar no fundo da panela, a limpeza será mais fácil se for colocado água com vinagre e deixar ferver por alguns minutos;
para que a parte cortada do abacate não escureça, passe um pouco de farinha de rosca em sua superfície, na hora de utiliza-la, é só lavar com água filtrada.
DICA DO MÊS:
Procure fornecer torradas em sua linha de distribuição, prepare também um patê para acompanhar, que pode ser variado a cada dia, utilizando sobras de alimentos do dia anterior. Desde que, as sobras sejam limpas, perfeitamente acondicionadas e higienicamente preparadas no dia seguinte, não haverá risco de contaminação.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
As cascas do maracujá pode transformar-se num delicioso dose em calda. Basta deixar as cascas (parte branca) de molho de um dia para outro. Escorra e coloque no fogo com açucar, água e canela em pau, mexa até apurar.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
ARROZ - Originário da Ásia é a cultura vegetal mais importante do mundo. Trata-se de um alimento essencialmente energético, mas pobre em substâncias nutritivas. Mesmo assim, constitui a base da alimentação da cozinha brasileira. Apenas o arroz integral (que conserva a parte externa do grão) e o tipo malekizado possui nutrientes como: cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Na hora da compra prefira os de cor pérola e de menor quantidade de grãos quebrados.
BERINJELA - Existe beringelas de casca roxa e de casca branca, porém só as roxas são comestíveis. É rica em vitaminas A, B1, B2, e em minerais sódio, cálcio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre e ferro. Ajuda a afinar o sangue facilitando a circulação e possui propriedades diuréticas. Se não for frita, apresenta poucas calorias e assim é recomendada para pessoas com problemas de pressão alta e colesterol elevado.
ABACATE - É um alimento com alto teor de gordura e portanto, rico em calorias, porém, trata-se de uma gordura facilmente digerida pelo organismo. Mesmo assim, deve ser evitado por pessoas com excesso de peso. Possui bons valores de vitaminas, A, C, E e algumas do complexo B , além de minerais como ferro, cálcio, fósforo e potássio. É um alimento bastante versátil, podendo compor pratos quentes ou frios, doces ou salgados, porém, sempre na forma natural, pois quando cozido, torna-se amargo.
