JULHO
É TEMPO DE...
» erva-doce, ervilha, inhame e rúcula;
» banana, laranja e murcot.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
para comprar erva-doce, escolha as que tiverem bulbos brancos, bem formados e de miolo não saliente pois do contrário é sinal que já passou do tempo e o sabor não será tão forte;
só compre rúcula se as folhas estiverem bem verdes, firmes e viçosas. Para salada, calcule 1 maço para cada 8 pessoas, se for refogar, 1 maço servira para 4 pessoas;
se a banana vai ser consumida imediatamente, escolha as de casca bem amarela e pequenas manchas marrons, sem machucados ou partes moles, e cujas pontas não estejam esverdeadas.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
para que a ervilha fique tenra e continue firme após o cozimento, escorra e coloque-as por alguns minutos numa vasilha com água gelada;
o frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio;
para que o pão italiano fique crocante, pincele água com um pouco sal algumas vezes durante o preparo,
para evitar o aparecimento de formigas dentro do açucareiro, coloque junto, alguns pedacinhos de casca de limão.
DICA DO MÊS:
Molhos como maionese e catchup, podem ser feitos em seu próprio estabelecimento. Neles podem ser colocados alguns temperos como orégano, salsa, e outros. Além de reduzir o custo a sabor certamente ira agradar.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
Se as bananas estiverem muito maduras para serem consumidas diretamente como uma sobremesa. utilize-as no preparo de farofa, basta acrescenta-la na preparação juntamente com a farinha; ou então faça um doce em pasta, basta colocar numa panela com açucar e suco de limão até dar ponto. Se quiser incrementar, acrescente uva passa ou nozes picadas.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
ERVA-DOCE - Pouco consumida pelos brasileiros, é um vegetal com propriedades fantásticas. Contém bons teores de potássio, o que favorece o controle da pressão arterial. Além disso, possui substâncias parecidas com o estrógeno, que atua na prevenção de tumores de mama e ovários. Além de suas sementes, seus bolbos podem e devem ser utilizados em saladas e pratos quentes, pois pouco se perde no seu cozimento.
BANANA - É fruta mais popular do Brasil. Todos os tipos possuem altas concentrações de vitaminas de complexo B e minerais, especialmente o potássio, cálcio, fósforo e ferro (dá resistência aos vasos sangüíneos ajudando na cicatrização e evita a fragilidade de ossos e dentes). È um alimento de fácil digestão e ajuda no combate à diarréia. A casca tem propriedades curativas, em casos de queimaduras, inflamação ou feridas aplicar a casca fresca sobre o machucado.
LARANJA - Os nutrientes desta fruta variam um pouco conforme a sua variedade. De modo geral possui sódio, potássio, fósforo, e vitaminas do complexo B e vitamina A Porém, sua maior propriedade é fornecer vitamina C que ajuda na resistência do organismo. Para conservar esta vitamina, devemos evitar de consumir o fruto muito maduro e não deixa-la cortada e nem na forma de suco exposta, pois o oxigênio do ar pode destrui-la. Quando mais ácida for a laranja, maior é a concentração de vitamina C.
