AGOSTO
É TEMPO DE...
» acelga, mandioquinha, rabanete e salsa;
» melão e melancia;
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
o rabanete estará bom para o consumo se sua poupa estiver lisa, firme, sem manchas e folhas bem viçosas; calcule de 4 a 5 rabanetes por pessoa;
só compre a mandioquinha se a polpa estiver de cor amarelo-claro, sem pontos pretos e a casca sem muitos sulcos; ½ quilo é suficiente para cada 4 pessoas;
ao comprar melão, aperte as extremidades que devem estar ligeiramente mole, sua casca deve estar firme e sem rachaduras.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
para facilitar seu trabalho, raspe a casca da mandioquinha com faca bem afiada ao invés de descasca-la;
no memento em que for consumir uma fatia de melancia, passe um pouco de açucar em sua polpa, assim ela ficará mais digestiva;
quando for preparar um suflê, unte a borda da forma com manteiga, isto irá impedir que a massa derrame;
para que os suspiros não quebrem, espere eles esfriarem antes de tira-los da assadeira.
DICA DO MÊS:
Nos meses de inverno, inclua no cardápio, uma sopa, que pode ser preparada com legumes e verduras da época ou que estejam "sobrando" em seu estoque. Se esta preparação não puder ser fornecida gratuitamente, cobre um valor simbólico, isto certamente agradará seu cliente.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
As folhas dos rabanetes, podem ser refogadas e acrescentadas aos demais ingredientes de sopas, tortas e bolinhos.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
ACELGA - Trata-se de uma verdura pouco consumida no Brasil. É conhecida também pelo nome de beterraba branca, talvez pelo fato de ser riquíssima em vitamina A, cálcio e ferro. Além de salada, a acega pode ser preparada cozida ou refogada. Seus talos, podem ser preparados a milanesa;
MELÂO - É uma fruta originária da Ásia. Conforme a variedade tem coloração que pode ser amarelada, esverdeada ou esbranquiçada. A cor da casca também varia do amarelo ao verde. O melão é composto por 90% de água e assim é tida como uma fruta altamente refrescante. Possui vitaminas A e C, além de alguns minerais, cálcio, fósforo e ferro;
MORANGO - É uma planta originária das regiões temperadas da Europa e é um desmembramento da família das rosas. É uma fruta muito delicada, rica em minerais, principalmente ferro e vitaminas, em especial, A e C. possui ácido salicílico, recomendada para pessoas com problemas de gota e reumatismo. O suco do morango, combate a anemia e a pressão alta, e diminui as taxas de colesterol do sangue.
