|
|
|
SETEMBRO
É TEMPO DE...
» Jabuticaba, abóbora.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
escolha abóbora de casca firme e sem manchas, se já estiver cortada, verifique se a polpa tem cor intensa e brilhante. Calcule ½ quilo para cada 4 pessoas;
ao comprar escarola, verifique se as folhas estão firme e viçosas; se quiser uma verdura menos amarga, escolha as de cor mais clara, quanto mais escuro o verde, mais acentuado é o sabor;
a néspera é uma fruta pequena e amarela, erroneamente chamada de ameixa amarela; deve ser comprada somente se a polpa estiver firme, mas não dura demais.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
para evitar que a couve-flor escureça durante o cozimento, acrescente a água um pouco de leite ou de suco de limão;
fatias de abóbora aferventadas com um pouco de sal, podem ser fritas e gordura bem quente para acompanhar carnes, aves e peixes;
pata que os pratos gratinados fiquem mais crocantes, acrescente um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado;
ao cortar qualquer verdura, utilize apenas faca de aço inoxidável, aquelas que não soltam ferrugem, isto para não "amargar o alimento".
DICA DO MÊS:
Entre as opções de pratos quentes, inclua sempre um prato a base de peixe. Este alimento apesar de ainda não ser muito popular vem ganhando destaque na preferência dos consumidores. É crescente o número de pessoas que estão optando por refeições mais leves e isentas de carne vermelha.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
Não despreze as folhas que recobre a couve-flor, pois são ricas em vitaminas e minerais. Após de bem lavadas e cortadas em tiras fininhas, elas podem ser refogados com alho e utilizadas em sopas, suflês e farofas.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
JABUTICABA- É uma fruta originária do Brasil. Consumida ao natural, proporciona boas fontes de minerais, como cálcio, fósforo e ferro, além de vitamina C. Como esta fruta se estraga com facilidade, deve-se consumi-la no máximo em dois dias após a compra. Também ajuda no combate de diarréia. È comum também utiliza-la na fabricação de geleias, licores e vinhos caseiros.
ABÓBORA - Este legume tem tamanho, formato e coloração diferenciada conforme a espécie. No norte é conhecida com jerimum e no sul como moranga. Rica em caroteno, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e ferro. Além de ter poucas calorias, é um alimento de fácil digestão. Pode ser usada na cozinha em preparações salgadas e doces. A abóbora dá flores grandes, amarelas ou alaranjadas, conhecida como cambuquira, que também é comestível.
PEIXES - Tanto os peixes de rio como os de mar, são muito nutritivos. Rico em proteínas, também possuem vitaminas e minerais. Apesar de ter pouco ferro, os peixes de mar fornece iodo, importante para estimular o funcionamento da Tiróide. Os magros, cuja gordura fica concentrada no fígado, possuem sabor mais suave, já os gordos, que possuem uma camada de gordura entre a carne e a pele têm sabor mais forte. Quanto a consistência, á aqueles de carne firme, e podem ser cozidos ou ensopados quem não desmancham com facilidade. Para assar, prefira os de carne mais macia. Na hora de comprar, calcule 500 gramas por pessoa se for peixe inteiro; 350 gramas se for peixe limpo e sem cabeça; 250 gramas de for postas com osso e 150 gramas se for filé.
|
