NOVEMBRO
É TEMPO DE...
» Beterraba, Grão-de-Bico e Manga.
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
a vagem de boa qualidade deve ceder a pressão da unha, mas não pode estar mole e nem escura nas pontas;
ao comprar almeirão, escolha os maços de folhas menores, pois assim as folhas estarão mais firmes e menos amargas;
não compre mangas que tenham a casca batida, rachada ou melada; a polpa deve estar levemente macia, caso contrário pode estar madura demais.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
acrescente um porco de manteiga na água de cozimento da abobrinha, ao liberar água ela absorve a manteiga e ficará mais saborosa;
a beterraba cozinhara mais rápido se for acrescentado um pouco de açucar na água em que a beterraba estiver cozinhando;
não desperdice o osso de presunto assado, aproveite para preparar e dar sabor ao feijão;
para preparar um doce de pêssego verde, ferva-o por uns 3 minutos em água com bicarbonato, assim a pele sairá facilmente.
DICA DO MÊS:
Evite comprar produtos industrializados. Vários produtos podem ser feitos na sua própria cozinha. Além do custo reduzido, sua refeição terá melhor sabor e maior valor nutricional. A dica é pesquisar por receitas caseiras e estimular a criatividade de seus cozinheiros;
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
As folhas e o bulbo da beterraba sem comestíveis e muito ricos em vitaminas e minerais. Devem ser refogados e consumidos em saladas, tortas, suflês, sopas ou ensopados.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
BETERRABA - Fonte de vitaminas do complexo B, C, de betacaroteno e sais minerais. Suas folhas e talos podem e devem ser utilizados em preparações como sopas e refogados pois são ricas em cálcio, ferro e potássio. Portanto, combate a anemia, pois atua favorecendo a absorção do ferro e ajuda a prevenir resfriados. Segundo teorias populares, a beterraba também possui poderes analgésicos. Para preservar o teor de nutrientes cozinhe-as com a casca, após o cozimento elas sairão com facilidade. As beterrabas menores, são mais saborosas. É o vegetal que possui maior quantidade de açucar, mesmo assim, seu teor calórico não é muito elevado.
GRÃO-DE-BICO - Pertencente à família das leguminosas é muito consumido na Grécia e na Espanha. É muito rico em carboidratos, porém sua maior fonte são as proteínas. Possui celulose que ajuda no bom funcionamento intestinal além das vitaminas A e do complexo B. Para completar, suas altas taxas de cálcio, fósforo e ferro o tornam um excelente alimentos par todas as idades.
MANGA - Originária da Índia é uma fruta muito rica em betacaroteno (precursora da vitamina A) e fibras. Além destes nutrientes, possui vitaminas C, E e algumas do completos B. Possui também alguns minerais como cálcio, potássio, ferro e magnésio. No Brasil é bastante consumida com suco ou como sobremesa, no entanto na Índia entre como componente de molhos agridoces para acompanhar carnes. Por ser ligeiramente calórica, deve ser consumida com moderação por quem esta no controle de peso.
