DEZEMBRO
É TEMPO DE...
» Cebola,Couve e Abacaxi .
NA HORA DE COMPRAR, OLHOS BEM ABERTOS:
só compre cebolas que tenham a casca seca, firme, de cor brilhante, sem manchas ou machucados;
quando for compara salsão, verifique se as folhas estão bem abertas e a cor verde forte e brilhante; a verdura também deve estar pesada;
quando for comprar abacaxi, verifique as folhas da coroa, se elas se soltarem com facilidade, a fruta estará no ponto.
DICAS ÚTEIS PARA O DIA-A-DIA:
as cebolas irão dourar mais rápido se for acrescentado uma pitada de páprica durante a fritura;
mergulhe a faca em água fervente antes de cortar os ovos em rodelas, isto evita que a gema se quebre;
ao preparar couve à mineira, retire todo o talo e as partes fibrosa. Caso contrário, ela não ficará macia;
para que as nozes saiam inteiras da casca, deixe-as no congelador por 10 horas antes de quebra-las.
DICA DO MÊS:
Se possível, em dias comemorativos, páscoa, festas juninas, natal, etc..., ofereça um pequeno brinde no final da refeição. Um bombom, uma paçoca ou um mine panetone, tudo feito no próprio estabelecimento, com custo reduzido e satisfação para seus clientes.
DESPERDÍCIO NUNCA MAIS:
A casca bem lavada do abacaxi batida com parte da polpa e o miolo da fruta, pode render um bom suco. Para um sabor mais exótico, acrescente também folhas de hortelã.
A NUTRIÇÃO A DISPOSIÇÃO DO HOMEM:
CEBOLA - Trata-se de um bulbo, bastante utilizado na alimentação e serve como base para o tempero de quase todos os pratos. Além de conter vitaminas do complexo B e vitamina C, possui também betacaroteno e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Por possuir flavanoides, é indicada para reduzir o colesterol e regular a pressão arterial. Têm a capacidade de prevenir a formação de coágulos evitando ataques do coração. Suas propriedade antibacterianas (presente apenas nas cebolas cruas) combate infecções respiratórias e intestinais. Também possui antioxidantes que combatem os radicais livres. É bom saber que, o consumo em grande quantidade pode causar mal hálito, distensão abdominal e gazes.
COUVE - Verdura riquíssima em vitamina A e vitamina C. Também apresenta muito cálcio, fósforo e principalmente ferro. Possui muita fibra, o que ajuda no bom funcionamento do intestino. Na forma de suco ajuda no combate da bronquite e de cálculos renais. Os talos bem picados e refogados, podem ser utilizados para preparar sopa e farofa.
ABACAXI - Apesar de ser uma fruta típica das regiões tropicais é conhecida no mundo todo. Na verdade trata-se de uma frutescência, pois cada gomo é um fruto independente que se agrupou aos demais. Contém alto teor de vitamina C e de minerais como cálcio, fósforo e ferro. Possui também uma substância conhecida como bromalina que facilita a quebra das proteínas e por isso facilita a digestão. Seu suco é as vezes utilizado como amaciante das carnes. Sua poupa, também possui fibras, que facilita o bom funcionamento intestinal. Só arranque a coroa no momento em que for consumir a fruta. Em geral, os abacaxis de coroa com espinhos, são mais doces.
